Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita). Esta receta de bacalao a la vizcaína de la abuelita ha sido el secreto de mi familia todas las Navidades. Se las comparto porque realmente es deliciosa y típica para comer en esa época del año. También te servirá para los platillos de cuaresma.
El bacalao a la vizcaína de la abuela es la típica receta española de la abuela. Ideal para cualquier celebración aunque comúnmente usada en la época Navideña. ¡Es el mejor que he probado!. Imprimir receta de: Bacalao a la Vizcaina de la Abuela.
Hey everyone, it is John, welcome to my recipe site. Today, I will show you a way to prepare a special dish, bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita). One of my favorites. This time, I will make it a little bit unique. This is gonna smell and look delicious.
Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) is one of the most popular of recent trending meals in the world. It is appreciated by millions daily. It is easy, it is fast, it tastes yummy. Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) is something that I’ve loved my whole life. They are nice and they look wonderful.
Esta receta de bacalao a la vizcaína de la abuelita ha sido el secreto de mi familia todas las Navidades. Se las comparto porque realmente es deliciosa y típica para comer en esa época del año. También te servirá para los platillos de cuaresma.
To begin with this recipe, we must first prepare a few components. You can cook bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) using 12 ingredients and 18 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita):
- {Take 1 of as needed Aceite de oliva (lo suficiente).
- {Take 6 of Ajo (finamente picado).
- {Prepare 1 1/2 cup of Cebolla morada (finamente picada).
- {Take 10 of Jitomates picados (sin piel), dejar jugo y semillas aparte.
- {Make ready 1 of Un manojo de perejil (finamente picado).
- {Take 1 liter of 1 lt de pure de jitomate (condimentado).
- {Make ready 2 kg of Bacalao.
- {Make ready 1 of lata de aceitunas sin semilla.
- {Get 1/2 of Lata de alcaparras.
- {Prepare 25 of Papas pequeñas cocidas y peladas (no se viven por completo).
- {Get 1 of Lata de pimiento morron en rajas.
- {Take 1 of lata de chiles güeros (carricillos).
Esta tapa la aprendí de mi abuela, por la vinculación que tenemos a Cuenca. La he ido adaptando según si comen niños o mayores. La receta que os propongo es para toda la familia. Se sirve en una cazuela y se unta en pan!!
Steps to make Bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita):
- INGREDIENTES.
- Se calienta el aceite de oliva (bastante) en la olla de barro hasta que este muy caliente.
- Se revisa si el aceite ya esta caliente con un ajo entero.
- Se agrega el ajo hasta que comience a dorar.
- Se agrega la cebolla hasta que acitrone.
- Se agrega el perejil.
- Con el perejil se esta meneando constantemente , si se ve que se necesita más aceite se agrega mas….
- Cuando hierve el aceite de agrega poco a poco el jitomate.
- Y se deja a flama media y se menea de vez en cuando ….
- Hasta que vuelva a hervir (30 o 40 minutos).
- Se agrega poco a poco el pure jitomate condimentado, y se esta meneando otra vez hasta que vuelva a hervir (otros 20 minutos).
- Se agrega el bacalao poco a poco incorporándolo ….
- Se deja hervir a fuego medio, meneando siempre para el mismo lado, hasta que este cocido (como 2 horas).
- Después de 1.5 hrs agregar las aceitunas y alcaparras (enjuagarlas antes de agregarlas).
- Dejar que hierva hasta que el bacalao este cocido…..
- Cuando al bacalao le falte poco para acabar de cocerse agregar las papas y el pimiento morron (ya sin menear para que no se batan).
- Dejar hervir hasta que se acabe de cocer el bacalao, si es necesario agregar un poco de consomé. Servir acompañado de los chiles güeros (al gusto de cada comensal).
- RECETA COMPLETA: Se calienta el aceite de oliva en la olla de barro, hasta que este muy caliente, se añade el ajo, hasta que este bien dorado se añade la cebolla hasta que se acitrona. (A fuego medio) Después se agrega el perejil, menear siempre para el mismo lado, lentamente e "incorporando" . Ya que hierve el aceite, se agrega lentamente el jitomate, se incorpora y se deja hasta que hierva, meneando de vez en cuando. (Como 30 o 40 minutos) Se agrega poco a poco el pure jitomate condimentado, y se esta meneando otra vez hasta que vuelva a hervir (otros 20 minutos) Se agrega el bacalao poco a poco incorporándolo … Se deja hervir a fuego medio, meneando siempre para el mismo lado, hasta que este cocido (como 2 horas) Después de 1.5 hrs agregar las aceitunas y alcaparras (enjuagarlas antes de jagregarlas) Cuando al bacalao le falte poco para acabar de cocerse agregar las papas y el pimiento morron (ya sin menear para que no se batan) Dejar hervir hasta que se acabe de cocer el.
Si queréis hacerla más potente, añadir más ajo y más bacala. De entre las decenas de recetas que llevan a este pescado como protagonista hemos elegido una de las más famosas del recetario tradicional vasco, el bacalao a la vizcaína. Una elaboración en la que el bacalao se ensalza a través de una salsa con protagonismo del pimiento choricero que da como resultado un matrimonio ganador. La salsa obtenida se vierte sobre los trozos de bacalao que tenemos en la cazuela de barro, cubriéndolos. Se asa y se pela un pimiento morrón y se corta en en tiras que se colocará en la cazuela, sobre los trozos de bacalao.
So that is going to wrap this up for this exceptional food bacalao a la vizcaina (receta de mi abuelita) recipe. Thanks so much for reading. I am confident that you can make this at home. There’s gonna be more interesting food in home recipes coming up. Remember to bookmark this page on your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!
